پخت نان و کار با خمیر تجربه جذابی است که بسیاری از افراد آن را تجربه کرده اند.از این نکات درباره پخت نان استفاده کنید و یاد بگیرید که چگونه نان بهتر

روش هایی که در ادامه برای تازه کردن نان ذکر می کنم برای هر نوعی از نان قابل استفاده است. ۱- از آب و گرما برای تازه کردن دوباره نان استفاده کنید

بسیاری از موادی که در تولید نان از آنها استفاده می‌شود، تاثیر بسزایی در طعم نهایی آن دارند. به عنوان مثال، آرد دارای مزه نسبتا ملایمی است و بیشترین نقش را در شکل گیری مزه نان ایفا می‌کند.

در صورتی که خمیر نان، از آردهای سست تشکیل شده باشد، نتیجه نان سفت خواهد شد. نکته دیگری که در این بخش اهمیت دارد این است که، آرد سست به آرد های کم گلوتن گفته می‌شود. در بخش های زیرین به معنای ...

نکات مهم درباره پخت نان با مواد تازه و ارگانیک شروع کنید. آرد مهمترین ماده اولیه برای پخت نان می‌باشد. در کل اگر بخواهید نان شما کیفیت عالی داشته باشد و طعم لذیذی داشته باشد که از خوردن آن لذت ببرید باید حتما حتما مواد ...

نان نوعی خوراک جامد و قابل شمارش است که با پختن، بخارپز کردن یا سرخ کردن خمیر فراهم می‌شود. در پخت نان به جز آردِ غلات، آب، مخمر و نمک، گاه از شیر، روغن، انواع ادویه و افزودنی‌های دیگر نیز استفاده می‌شود. تنوع مواد اولیه و گوناگونی شیوه‌های پخت، انواع بسیار مختلفی از نان را به‌دست می‌دهد. نان در سراسر جهان، یک خوراک بنیادی شمرده می‌شود. معمولاً از آرد گندم خمیری فراهم شده که به کمک خمیرمایه، ور می‌آید و حجمش زیاد می‌شود …

روش تهیه خمیر از طریق فعالیت بیولوژیکی می‏ تواند به دو طریق زیر انجام پذیرد: ۱- روش مستقیم (بدون خمیر اولیه) ۲- روش غیرمستقیم (با استفاده از خمیر اولیه) در روش مستقیم تنها یک خمیر تهیه می ‏شود ...

شیرینی یا نمکی: آیا قند دارد یا نه: شیرین است یا غیر شیرین. در محیط‌های شهری که بیشتر نان در نانوایی‌های مجهز به تنور تهیه می‌شود، چهار نوع نان اصلی یافت می‌شود: تفتون (تفتان)، لواش (نان تیری ...

در صنعت، نشاسته، به عنوان مثال از طریق ذوب کردن تبدیل به قند و برای تولید اتانول در تولید سوخت‌های زیستی، تخمیر و برای تولید بسیاری از قندهای مورد استفاده در غذاهای فرآوری شده استفاده می‌شود.

خمیرمایه چیست؟. خمیرمایه نانوایی (Baking Yeast) یکی از صدها گونه مخمر شناسایی شده است که با عنوان علمی Saccharomayces Cerevisia شناخته می شود. این خمیرمایه موجودی ذره بینی است که در نتیجه رشد آن در خمیر، گاز ...

این کپک‌ها با رنگ‌های سبز-آبی سطح نان را پوشش داده‌اند و باعث شده‌اند که غیر قابل خوردن شود. همانطوری که قارچ‌ها می‌توانند مفید باشند، می‌توانند ضرر هم داشته باشند. بسیاری از گونه‌های ...

مرحله سوم: دو بار در روز، یک بار صبح و یک بار عصر به ظرف سر بزنید و یک یا دو قاشق غذاخوری آرد و آب به طور مساوی به آن اضافه کنید. با این کار شما به مخمرهای خودتان غذا می‌دهید. بعد از ۳ الی ۵ روز ...

۱.۹. چربی. در برخی از نقاط جهان، نان‌هایی تولید می‌شود که میزان ارزش غذایی آن، بین آرد سفید و آرد سبوس است که این کار براحتی با ترکیب این دو آرد با نسبت‌های مختلف انجام می‌شود. متداول‌ترین ...

سلامت نیوز:داستان استفاده از مواد سرطان زا در تولید محصولات غذایی تمامی ندارد.دیگر مردم مانده اند چه بخورند که سالم و بدون خطر باشد. وقتی سلامت نان اصلی ترین خوراکی سفره ایرانی مورد شک وتردید قرار می گیرد آن وقت به کدام ...

نان از اصلی ترین خوراکی هایی است که در ایران از زمانهای قدیم استفاده می شود و ارزش غذایی زیادی در سبد خوراکی های ما ایرانی ها دارد و آن را بعنوان یک قوت اصلی می توان حساب کرد و حالتی پیدا کرده است که بدون خوردن آن انسان ...

چگونه از بیات شدن نان پیشگیری کنیم ؟ ... ذکر است که برای تولید کیسه های پلاستیکی و نایلون از مواد بازیافتی استفاده می شود در صورتی که برای تولید سفره نان پارچه ای به هیچ وجه از رنگ های شیمیایی و ...

هنگام پخت انواع نان خانگی و کیک، از بکینگ پودر برای سبک و حجیم‌کردن آنها استفاده می‌کنند؛ اما این ماده همیشه در دسترس نیست. خوشبختانه مواد مختلفی هستند که می‌توانید از آنها به‌عنوان جایگزین بکینگ پودر استفاده کنید ...

مخمر نان در انواع مختلف و به مقدار زیاد برای پخت نان ها استفاده می شود. مخمرها نوعی قارچ هستند که از قندها و اکسیژن موجود در خمیر برای تولید سلول های مخمر جدید و گاز دی اکسید کربن استفاده می کند. دی اکسید کربن باعث افزایش ...

خبر و ترفند روز - آیا می خواهید الکترونیک DIY را یاد بگیرید؟ ممکن است یک تخته نان در کیت استارتر خود دریافت کرده باشید. اما برد برد چیست و چگونه کار می کند؟ برد برد نان و کره الکترونیکی DIY است. تخته‌های نان به مبتدیان اجازه ...

از طریق اسپورانژیوم، اسپورهای تولید مثلی آزاد می‌شوند که می‌توانند از طریق هوا، آب یا حیوانات پخش شوند. کپک‌ها می‌توانند در هر مکان مرطوب تولید مثل کنند. هنگامی که هاگ کپک بر روی یک نقطه ...

« نان و غلات » و ضرورتی که نادیده گرفته می‌شود. یک روز سرد زمستانی ژان داشت روزنامه می‌خواند که با این مطلب مواجه شد: «اساس و قائده‌ی هرم غذایی در دستان نان و غلات قرار گرفته است. گندم، برنج ...

ابتدا فر توستر را با بالاترین دمایی که وجود دارد گرم کنید. آون توستر را حدود 10 دقیقه یا بیشتر بگذارید تا گرم شود. پیتزا را از بسته بندی خارج کنید و در سینی مخصوص آون توستر بگذارید و آن را ...

خمیر مایه یکی از انواع مختلف مخمر می باشد که از آن در پختن نان، انواع پیراشکی، پیتزا و …. استفاده می شود. خیر مایه نوعی ماده ای است که حاصل تشکیل شدن آن در گاز کربنیک، مواد آلی و خمیر می باشد ...

دستور پخت نان در ... که عسل را برای مدت طولانی داخل یخچال قرار می دهید سفت و غیر قابل استفاده می شود. برای نرم کردن عسل می توانید آن را به مدت 30 ثانیه و یا یک دقیقه در مایکروویو بگذارید و بعد میل ...

نوع تنور برای پخت نان لواش. تنور نان لواش به دو شکل زمینی و هوایی ساخته می شود. تنور زمینی که لبه آن موازی با کف زمین است و معمولا شاطر در گودالی در جوار تنور قرار گرفته و یا به صورت نشسته خمیر را ...

به طور کلی روش های تولید نان در دو سیستم طبقه بندی می شوند: 1- سیستم غیر پیوسته که به طور کلی روش های تولید نان:آماده سازی خمیر-خلوط کردن و زدن خمیر-عمل آوری و رسیدن خمیر-شکل دهی اولیه به خمیر ...

بهبود دهنده نان باعث افزایش کیفیت نان می‌شود. بهبود دهنده نان باعث افزایش ماندگاری نان می‌شود. در قدیم از روغن به عنوان بهبود دهنده نان استفاده می‌کردند. بعد از آن از مواد شیمیایی به عنوان ...

۱. یک‌ تکه نان تُست را در محل‌های مشخص‌شده‌ی نان برشته‌کن قرار دهید. اگر دو نان در نان برشته‌کن قرار می‌دهید از دو محفظه‌ی مشخص‌شده استفاده کنید. شما می‌توانید موارد دیگری به‌غیراز نان ...

اما چگونه می توان نان را تازه نگه داشت؟ بی توجهی به اصول نگهداری نان باعث سفت شدن نان می شود و اصولا در این هنگام حاضر به استفاده از آن نخواهیم بود و به اصطلاح می گوییم که نان «بیات» شده است. در ...

نان یکی از قدیمی ترین و پر مصرف ترین غذاهایی است که به اشکال متنو عی از آن استفاده می شود که کیفیت و سلامت آن از اهمیت ویژه ی برخوردار بوده و نظارت مستمر ارگان های ذیربط بر تولید آرد و کیفیت پخت نان می تواند سلامت آن را ...

وقتی نان تازه از فر خارج شده و خنک شده است، در اوج تازگی خود قرار دارد. زیرا بیات شدن خیلی زود شروع می شود. هنگام بیات شدن، نان تازگی خود را از دست می دهد، آن پوسته ترد را از دست می دهد و مرکز آن ...